ブラジルのコーヒー生豆が届きました。初めての銘柄で、サンプルとして取り寄せたものです。
このコーヒー生豆はナチュラル精製、ブルボンアマレロ種、ミナスジェライス州産と期待のできるコーヒー豆です。
生豆の状態を見ますと、やや欠点豆が気になります。スクリーンサイズ15ですので小粒のコーヒー生豆です。
さっそくコーヒー生豆を直火式の中煎りで焙煎しました。カッピングですと、サプルロースターで焙煎された浅煎りが主ですが、本格的な直火焙煎装置で中煎りで、さらにハンドドリップで風味を評価してみます。
焙煎直後のコーヒー豆はお湯をはじいてしまい、味が出にくいです。お湯にふれたコーヒー粉末が過剰に膨らんでいます。2日ほどたつと本来の味が出てきます。
重みのあるしっかりした味を期待させる風味です。ブルボンアマレロ種のナチュラル精製のコーヒー生豆は通常の扱いがないのでラインアップに加えるか、他の銘柄と比較しながら検討します。
